A LA CARTE
FÖRRÄTTER
NATURELLA OSTRON
1st Ostron 35:- 6st Ostron 150:-
OSTRON A LA LIBERDADE
Husets dressing, chili, gari, koriander, citrongräs & sticklök
1st Ostron 45:- 6st Ostron 175:-
BLÄCKFISK 185:-
Kimchimarinerad & grillad bläckfiskarm, koriander & avokadocrème, kimchimajonnäs, kimchi-sesam & en syrlig gurksallad
BUTTERNUTPUMPA 135:-
Den lenaste av soppor. Pumpa, parmesan & falsk tryffel
BETOR 145:-
Saltbakade rödbetor, apelsin – & gulbetsterrine, chevréfritters, honung & hasselnötter
GRISSIDA 165:-
Två Bao-buns fyllda med sojabräserad grissida, ananas hoisinsås, chili, vårlök & koriander
WAGYU 275:- / 25 g
A5 12+ (särklass bästa) Serveras med het sten att värma köttet på, en kraftig biffbuljong & vitlöksrostade cassavasmulor (farofa).
VARMRÄTTER
HUSETS BURGARE 180 g 195:-
Smörstekt, hängmörad Picanha färsbiff, smält appenzeller extra, grillad bacon, rökt majonnäs, picklad rödlök, tomat, krispsallad & vitlöksrostad potato bun
ANKCONFIT 225:-
Krispigt anklår, friterad potatisgratäng, kryddig choucroute, bacon & rostad vitlökssky
GULFENAD TONFISK 225:-
Grillad vietnamesisk tonfisk, ponzuglaserade höstprimörer, svart sesam & gulärtstempura
ROTSAKER 225:-
Bakad – & smörstekt rotselleri, palsternackspuré, – chips & pickles, svarta vinbär, marconamandlar, parmesan ( 22 månaders) & skogssvamp
FRÅN GRILLEN
”HAGENS FRUKTER”
495:- / person
BBQ på en bricka.
Vi grillar hängmörad svensk Picanha, entrecôte, bringa, rimmat märgben, husets chilisås & kycklinglårspett med ”stickyhotsås” & jordnötter
Minst två personer kan beställa
ENTRECÔTE 270:-
Marmorerad prime med rödvinssås, EU
PICANHA 270:-
Hängmörad av Liberdade serveras med rödvinssås, Sverige
ALSPÅNSRÖKT TOFU 145:-
med gremolata
GULFENAD TONFISK 195:-
Med ponzu
KYCKLINGLÅRSPETT 165:-
Chilimarinerad med ”stickyhotsås”, jordnötter & koriander
SIDE ORDERS
Pommes med krydda 45:-
Dirty fries med biffchilli 95:-
Friterad potatisgratäng med appenzeller 75 :-/ st
Kryddiga bönor 65:-
Smörat ris 55:-
Grillad Surdegsbröd & smör 25:-
Pebre- chilensk tomatsalsa 65:-
Grönsallad med 22 månaders parmesan 65:-
Sobrasadafylld kronärstskocksbotten 75:-
Ponzuglaserad höstprimörer 65:-
Husets chilisås 35:-
Ring of fire 55:-
Rökt majonnäs 15:-
Aioli 15:-
Rödvinssky 55:-
Bearnaise 45:- (på smör såklart)
DESSERTER
”SNICKERS” 125:-
Mjölkchokladglass, salt kolasås och kanderade jordnötter
KOKOS & ANANASSYMFONI 145:-
Kokos, créme karamel, ananas-& kokosfritters, kokoskakor, kokos- & sötkondenserad mjölk, ananas – & vaniljcoulis, kokossorbet, ananas -& yuzu
CRÈME BRÛLÉE 95:-
Smaksatt med vanilj & vaniljrom
JORDGUBBSSORBET 85:-
Mynta & limesyltad chili
MÖRK CHOKLADTRYFFEL 65:-