Chambre Separé

Vi har ett Chambre Separé där man sitter lite enskilt ifrån övriga matsalen och som rymmer upp till åtta personer. Det finns två menyer att välja mellan när man bokar detta rum. Chef`s Choice och ”All in”.

Vid sällskap med fler än nio personer, vänligen kontakta oss via reservation@liberdade.se

ALL IN MENY

OSTRA

Ostron á la Liberdade. Husets dressing, chili, garitapioka, koriander och sticklök

CAVIAR

Huso imperial. Beluga/Baeri-hybrid. Serveras med färsk wasabi

TRUTA

Algmarinerad svensk röding, forellrom i ponzu, carambola, nori och rödbetsgroddar

TEMPURA

Gjord på oklassiskt vis med gula ärtor, grönsaker, yuzugelé och avtagbar chili

WAGYU

Japansk Wagyu A5 med umami-demiglaceoch vitlöksfarofa

POLVO

Grillad kimchi-sjuden bläckfiskarm, avocado- och limecremé, sesam,
shichimi och koriander

FIGADO DE PATO

Halstrad anklever på sushiris med färsk wasabi, shiso och mörk kycklingvinaigrette

PATO NO TUCUPI

Rosastekt ankbröst, grillad morotspuré, honungsstekt cassava, ankleverfarofa och tucupi-beurre blanc

QUEIJO

Ost med guava- och sjärnanismarmelad

ABACAXI

Kokos-crème-caramel, cachaçaflamberad ananas, syltad chili och kaffeeis

995 kr per pers.

Serveras till samtliga i sällskapet.

Dryckespacket 950 kr.

Alkoholfritt dryckespaket 385 kr

CHEFS CHOICE

TRUTA

Algmarinerad svensk röding, forellrom i ponzu, carambola, nori och rödbetsgroddar

POLVO

Grillad kimchi-sjuden bläckfiskarm, avocado- och limecremé, sesam, shichimi och koriander

ELLER  

FIGADO DE PATO

Halstrad anklever på sushiris med färsk wasabi, shiso och mörk kycklingvinaigrette

PATO NO TUCUPI

Rosastekt ankbröst, grillad morotspuré, honungsstekt cassava, ankleverfarofa och tucupi-beurre-blanc

BANANA 

Bananmousse, mjölkchokladglass, Jasmin-te-sorbet och tagetes

 

595 kr per pers.

Serveras till samtliga i sällskapet

Dryckespaket 450 kr.

Alkoholfritt dryckespaket 220 kr