A LA CARTE

FÖRRÄTTER

NATURELLA OSTRON

1st Ostron 35:- 6st Ostron 150:-

OSTRON A LA LIBERDADE 

Husets dressing, chili, gari, koriander, citrongräs & sticklök

1st Ostron 45:- 6st Ostron 175:-

BLÄCKFISK 185:-

Kimchimarinerad & grillad bläckfiskarm, koriander & avokadocrème, kimchimajonnäs, kimchi-sesam & en syrlig gurksallad

BUTTERNUTPUMPA 135:-

Den lenaste av soppor. Pumpa, parmesan & falsk tryffel

BETOR 145:-

Saltbakade rödbetor, apelsin – & gulbetsterrine, chevréfritters, honung & hasselnötter

OXFILÉ 195:-

Rå tunt skuren oxfilé, potatis – & svampcreme, picklad svamp, friterad lök & brynt smör

WAGYU 275:- / 25 g

A5 12+ (särklass bästa) Serveras med het sten att värma köttet på, en kraftig biffbuljong & vitlöksrostade cassavasmulor (farofa). 

Japan

VARMRÄTTER

HUSETS BURGARE 180 g 195:-

Smörstekt, hängmörad Picanha färsbiff, smält appenzeller extra, grillad bacon, rökt majonnäs, picklad rödlök, tomat, krispsallad & vitlöksrostad potato bun

ANKCONFIT 225:-

Krispigt anklår, friterad potatisgratäng, kryddig choucroute, bacon & rostad vitlökssky

GULFENAD TONFISK 225:-

Grillad vietnamesisk tonfisk, ponzuglaserade höstprimörer, svart sesam & gulärtstempura

ROTSAKER 225:-

Bakad – & smörstekt rotselleri, palsternackspuré, – chips & pickles, svarta vinbär, marconamandlar, parmesan ( 22 månaders) & skogssvamp

FRÅN GRILLEN

”HAGENS FRUKTER”

495:- / person

BBQ på en bricka.

Vi grillar hängmörad svensk Picanha, entrecôte, bringa, rimmat märgben, husets chilisås & kycklinglårspett med ”stickyhotsås” & jordnötter

Minst två personer kan beställa

ENTRECÔTE 270:-

Marmorerad prime med rödvinssås, EU

PICANHA 270:-

Hängmörad av Liberdade serveras med rödvinssås, Sverige

ALSPÅNSRÖKT TOFU 145:-

med gremolata

GULFENAD TONFISK 195:-

Med ponzu

KYCKLINGLÅRSPETT 165:-

Chilimarinerad med ”stickyhotsås”, jordnötter & koriander

SIDE ORDERS

Pommes med krydda 45:-

Dirty fries med biffchilli 95:-

Friterad potatisgratäng med appenzeller 75 :-/ st

Kryddiga bönor 65:-

Smörat ris 55:-

Grillad Surdegsbröd & smör 25:-

Pebre- chilensk tomatsalsa 65:-

Grönsallad med 22 månaders parmesan 65:-

Sobrasadafylld kronärstskocksbotten 75:-

Ponzuglaserad höstprimörer 65:-

Husets chilisås 35:-

Ring of fire 55:-

Rökt majonnäs 15:- 

Aioli 15:-

Rödvinssky 55:-

Bearnaise 45:-  (på smör såklart)

DESSERTER

”SNICKERS”  125:-

Mjölkchokladglass, salt kolasås och kanderade jordnötter

KOKOS & ANANASSYMFONI 145:-

CRÈME BRÛLÉE 95:-

JORDGUBBSSORBET 85:-

Mynta & limesyltad chili

MÖRK CHOKLADTRYFFEL 65:-