ALL IN MENY

CAVIAR

Huso imperial. Beluga/Baeri-hybrid. Serveras med färsk wasabi

OSTRA

Ostron á la Liberdade. Husets dressing, chili, garitapioka, koriander och sticklök

COGUMELO

Grillad ostronskivling, paranöt, yuzu, grillad paprika

TEMPURA

Gjord på oklassiskt vis med gula ärtor, grönsaker, yuzugelé och avtagbar chili

WAGYU

Gunma Wagyu 5-10 med umami-demiglace och vitlöksfarofa

POLVO

Grillad kimchi-sjuden bläckfiskarm, avocado- och limecremé, sesam, shichimi och koriander

PEIXE E ACARAJÉ

Ingefärsstekt uerfilé, acarajé, blomkål, kokos, scampi, passionsfrukt

FIGADO DE PATO

Halstrad anklever på sushiris med färsk wasabi, shiso och mörk kycklingvinaigrette

AVESTRUZ E TUCUPI

Variation på struts från Borlänge och kassava

QUEIJO

Ost med guava- och sjärnanismarmelad

CEREJA

Spritade körsbär med grädde och saltade mandlar

ABACAXI

Kokos-crème-caramel, cachaçaflamberad ananas, syltad chili och kaffeeis

995 kr per pers. Serveras till samtliga i sällskapet.


Dryckespacket 950 kr. 

Alkoholfritt dryckespaket 385 kr